專家攻關快速檢測 讓羊乳制品更安全

發布時間: 2016-12-18     發布人:   發布機構:靠譜質檢

飲食牛奶和配方牛奶粉存在著發生乳糖不耐癥和過敏反應的風險,為了防止在原料奶和配方羊奶粉中摻入牛奶,導致乳糖不耐癥和過敏反應的發生。近日,陜西省奶山羊產業技術創新體系、陜西省奶山羊產業技術創新戰略聯盟、中國奶業協會奶山羊專業委員會、陜西省乳制品工業協會組成專家組進行聯合攻關,創建了原料羊奶中摻入牛奶成分的精準快速檢測方法和羊奶粉中摻入牛乳成分的精確檢測方法(靈敏度可達到千分之一)。

隨著我國嬰幼兒配方奶粉注冊制的推行,要求嬰幼兒配方奶粉生產加工企業在產品配方對不同來源的乳清粉進行標注。在國外,有喜食奶酪的習慣,特別是羊奶酪制品風味獨特,口感細膩,營養價值高,備受消費者喜愛。但羊奶酪加工企業一般都加工量少,往往是羊乳清與牛乳清的混合液噴粉制成乳清粉。

因而國外加工廠商對乳清粉也沒有嚴格的區分為牛乳清粉或羊乳清粉。進口到我國的乳清粉也沒有進行特別標注,在海關的乳清粉進口名錄中至今沒有查到羊乳清粉這個進口商品的名稱。

小心寶寶出現乳糖不耐癥

由于中國人絕大多數是黃種人,而大多數黃種人體內缺乏乳糖調控酶基因,因而可導致飲食牛奶發生乳糖不耐癥的發生。而飲食羊奶和母乳就不易發生乳糖不耐癥。

經過研究發現,牛奶、羊奶和母乳中的乳糖中α-乳糖和β-乳糖含量都比較接近,差異不大,并且在加熱過程中可以相互轉化,形成動態平衡。因而,乳糖結構差異不是導致牛奶乳糖不耐癥的主要原因。所以牛奶經過高溫加工處理以后,可促進乳糖結構的變化,才能顯著降低牛奶乳糖不耐癥的發生。試驗研究表明,牛奶、羊奶和母乳中三磷酸腺苷(ATP)含量差異很大,尤其是羊乳和母乳中含有豐富的三磷酸腺苷,三磷酸腺苷可加速乳糖的分解。

羊乳和母乳中環核苷酸(cAMP)含量也明顯高于牛乳,cAMP可提高人體內乳糖酶活性,加速分解乳糖為單糖,促進乳糖的吸收,因此飲食羊奶和母乳不易發生乳糖不耐癥。

用良心打造放心羊奶粉

國家規定可用牛羊原料奶生產加工嬰幼兒配方奶粉,牛乳清粉經過發酵和酶解處理以后,可降低乳糖不耐癥發生和過敏反應,但只有嚴格按照國家的規定,按照配方注冊中注冊的成分進行標注和生產,才算嬰幼兒配方奶粉合格產品。

隨著對牛羊乳清粉性質和功能的科學認知,羊奶易消化,好吸收,富含多種營養保健功能因子,符合中國人消化吸收乳汁的遺傳特征,更是不易發生乳糖不耐癥和過敏反應的優質奶源,也贏得了廣大消費者對于羊奶獨特的營養和保健功能的認同。配方注冊制對于配方羊奶粉來說是提高品質、信譽、品牌影響力的機遇 ,同時羊乳加工企業要把握機遇,加大品牌培育力度,創新發展,加快發展,將羊奶產業做強做大,培育成為具有國際競爭優勢的民族特色奶業。 

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