“孔雀石綠”魚可致癌 專家教你“一看二摸”識別有毒活魚

發布時間: 2016-12-21     發布人:   發布機構:靠譜質檢

近日,因為部分不法商家給魚喂食孔雀石綠以延長其生存期,國家食品藥品監督管理總局發布消息稱將在12個大中城市開展經營環節重點水產品專項檢查。

如何辨別有毒活魚?記者采訪了湖南省胸科醫院營養科張勝康碩士。

孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物,既是染料也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物,對人體及動物均具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。我國明文規定孔雀石綠為禁用藥物,但孔雀石綠在水產養殖中的使用屢禁不止。

如何區分魚是否被喂了孔雀石綠?張勝康表示通過一看二摸便可識別。他說,正常魚的魚鰭根部是肉色,有的微微泛紅,色澤自然,用手打開魚鰭立即會自然回縮。使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍色,有些經濃度較高的孔雀石綠溶液浸泡過的魚,甚至會呈青草綠色。一般情況下,魚鰓是鮮紅色的且不會附有臟物;使用過孔雀石綠的魚,鰓因失血過多而發白,或因出血而帶有淤血,呈紫紅色。如果水產品通體色澤發亮,很可能受過孔雀石綠污染。因此,碰到通體發亮的魚也不能買。

其次,魚體表面有一層起保護作用的透明黏液,相當于魚的潤滑劑,摸起來感覺很滑。使用了孔雀石綠的魚,孔雀石綠濃度低時,魚的體表會產生過多的黏液,孔雀石綠濃度過高時,黏液會從魚的體表脫落,鱗片摸起來有點粗糙、刮手。

 


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