冬至餃子哪家強? 檢測數據幫你忙

發布時間: 2016-12-21     發布人:   發布機構:靠譜質檢

今天是冬至日,對中國人來說是一個十分最重要的傳統節日。冬至是二十四節氣之一,它的起源與中國人的陰、陽觀念有關。冬至是一年之中黑夜時間最長的一天,而中國人相信這天正是陰寒本性最強烈的時候,但亦代表的光明與溫暖將逐漸取代的寒冷,因此,冬至是一個協調及和諧的歡樂時刻。在這個和諧的節日里,中國有吃餃子習俗??旃澴嗟纳钭尨蠹抑饾u慣了快餐式的生活方式,速凍餃子成為了首選。

 

市場上品種多樣的速凍餃子哪款餃子更衛生?1031日,消費質量報比對工作室在四川省成都市蜀都公證處全程見證下,在市場上隨機購買了8個品牌餃子,送往四川合泰食品檢測有限公司進行過氧化值的檢測,看看哪款餃子衛生指標更高。

調查:超市速凍餃子賣得火

1031日,記者走訪成都幾家超市。在人人樂成都沙灣超市,負責速凍餃子區域的銷售人員向記者介紹,速凍餃子口味很多,有三鮮、豬肉白菜、韭菜雞蛋等,價格從幾元到幾十元不等。

記者發現,前來選購速凍餃子的市民,有的是為了買來等到冬至吃,也有不少市民是因為現在優惠力度比較大。而購買速凍餃子的多為年輕人。我和老公都不太會包餃子,還是到超市買比較方便,幾袋速凍餃子就解決了。正在購買速凍餃子的王女士說,買速凍餃子既便宜又省事。

送檢:8品牌檢測過氧化值

速凍餃子賣得火爆,它們的衛生狀況如何?

記者前往家樂福、紅旗連鎖等5家超市,分別選購了鐘水餃、凌湯圓、龍鳳等8個品牌的速凍餃子,其中以豬肉餡為主,并送往四川合泰食品檢測有限公司檢測其過氧化值指標。

結果:遠洋、龍鳳過氧化值指標靠前

值得關注的是,國家標準GB/T23786-2009《速凍餃子》中對過氧化值指標的規定明確提到按國家標準GB19295執行,記者查閱GB19295-2011《食品安全國家標準速凍面米制品》看到,過氧化值(以脂肪計)(g/100g)的指標應當≤0.25,檢測方法是參照GB/T5009.56。

根據四川合泰食品檢測有限公司提供的檢測報告,此次速凍餃子依據GB/T5009.56檢測,結果顯示,8品牌速凍餃子的過氧化值均達到國家標準要求。其中,遠洋磷蝦豬肉韭菜餃子、龍鳳豬肉香菇餃子在8個品牌中過氧化值指標排名靠前,而鐘水餃豬肉餡以及灣仔碼頭薺菜豬肉餃子在8個品牌中過氧化值指標排名靠后。

回應:過氧化值超標易致心肌梗塞

對速凍餃子過氧化值的檢測結果,1123日,正大食品企業(秦皇島)有限公司在回函中表示,檢測中采樣的正大薺菜豬肉蒸餃與其它采樣產品的品相、類別不同,因為正大采樣的產品為熟制品,而其它產品均為生制品。公司出廠前批批檢驗,該批次的產品檢測結果為0.015-0.022g/100g。

正大公司在回函中提到,影響產品過氧化值主要因素在于產品生、熟度不同,產品類別不同會存在差異,還有產品配方不同、油脂添加的比例有差異,檢測結果也會有差異。另外,產品儲存條件不同也對過氧化值的影響有差異,如運輸、儲存條件溫度不符合包裝標準條件等,隨著存儲時間延長,過氧化值的變化會加快。而產品配方中是否添加抗氧化劑等也是影響過氧化值的原因。

記者了解到,過氧化值是表示油脂被氧化的程度,過氧化值越高說明樣品被氧化而變質的程度越大。

專家表示,長期食用過氧化值超標的食物對人體健康非常不利,因為過氧化物可以破壞細胞膜結構,導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。

 

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